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三種の信田巻き


いんげん・牛蒡・人参を油揚げで巻いて
干瓢で縛り 甘辛く煮付けた料理です

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急に涼しくなってきて 煮物が恋しくなりました

おいしそうに撮れていたら
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by ichimai2014 | 2016-08-31 08:38 | 和食 | Comments(0)

かぼちゃのクラウン


先日の大きなかぼちゃの残りで作った王冠型のパンです
生地にかぼちゃと皮を別々に練り込んだので
黄色と緑のコントラストがかわいい!!

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かぼちゃのシードとナッツ類を振りまき 王冠のキラキラを表現しました

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どこにもないダイドコだけのパンです


おいしそうに撮れていたら
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by ichimai2014 | 2016-08-30 07:00 | パン | Comments(0)

赤ギザミのマリネ


赤ギザミのマリネ
ギザミとはベラのことです
熱帯魚のような模様で青系のものが雄で赤系のものは雌
とても淡白な魚なので揚げてマリネにするとおいしくいただけます
こちらは赤ギザミです

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by ichimai2014 | 2016-08-29 07:29 | | Comments(0)

かぼちゃのポタージュ


実家のかぼちゃ
たくさん転がしていたのを1個もらってきました

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濃厚ポタージュ

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by ichimai2014 | 2016-08-28 08:10 | スープ | Comments(0)

新さんま


新さんま~の季節(^_^)
新さんまは 漁が解禁された
7月から11月にかけて水揚げされたもの

8月頃は脂のノリはイマイチだけど
お刺身やにぎり・酢で〆てもいい

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もう少しすると 断然!塩焼きが旨い!!

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今年はお値段はそれほどでもありません
この時季としては普通の1尾198円でした

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by ichimai2014 | 2016-08-27 09:18 | | Comments(0)

きゅうりと干しえび


干しエビ入りきゅうりもみ
軽く塩もみしたきゅうりを 干しえびを混ぜて酢味噌で和え
 冷蔵庫でよく冷やします 懐かしい祖母の味

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こちらはきゅうりと干しエビ・レッドオニオンを
塩こしょうで軽く炒めただけのもの
ポイントは炒め過ぎないこと

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by ichimai2014 | 2016-08-26 07:51 | 野菜 | Comments(0)

葡萄のハートゼリー


ハート型にびっしりと敷き詰めているのは
岡山特産のピオーネ(種なし)

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果汁と水・砂糖・少しの白ワインとレモン汁をゼラチンで固めてみました
053.gif型がかわいい!!

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ゼラチンはコラーゲンだから美容にいいんです
ほら プルプルですよぉ~!!

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by ichimai2014 | 2016-08-25 07:00 | 冷菓 | Comments(0)

ナス餃子


ナス餃子

焼きナスを使って作ります(蒸したのでもいい)
ヘルシーだし びっくりするほど柔らかくてジューシー

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焼きナスの皮を剥いて細かく刻み 豚挽肉・玉ねぎ・しいたけのみじん切り
たまご・オイスターソース・鶏がらスープの素・おろし生姜・塩胡椒
ごま油に ほんの少しの砂糖で味付け

こっちは白ナスの田楽 味噌との相性がバツグン!!

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by ichimai2014 | 2016-08-24 05:22 | 野菜 | Comments(0)

煮豚チャーシュー


煮豚チャーシュー

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材料
☆豚バラ肉塊…500g~600g
☆白葱の青い部分…1本分
☆生姜…適宜

煮汁
☆水…150㏄
☆酒…100㏄
☆みりん…大さじ2
☆砂糖…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ4
☆オイスターソース…小さじ1
☆八角(小さいもの1片の1/2)

作り方
①しょうがは皮つきのまま薄切りにする
②フライパンを熱し 豚肉の表面を焼く
③鍋に湯を沸かし 焼いた肉・葱の青い部分・しょうがを入れ
3~4分間ほど茹でて 脂とアクを落とし肉を引き上げる
②鍋に①の豚肉と煮汁の材料を入れ 煮立ったら 紙ぶたをして
弱火で約1時間~1時間半(火加減によってかわります)煮る
お鍋の選び方がポイントの一つです
大きなお鍋だと煮汁がお肉にかぶりませんから注意です

自家製麺の味噌ラーメンにのっけてみました

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by ichimai2014 | 2016-08-23 09:58 | | Comments(0)

フライはご馳走!!


夏でもフライはご馳走です

えびフライ

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オーロラソースで

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いわしのフライにはウスターソースがよく合う

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ししゃもでさえもフライにするとご馳走に変わる

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居酒屋さんで出てくるような分厚い衣より
昔からの小麦粉→溶き卵→パン粉のほうが
軽くて 最後に卵が香る家庭的な味 これが最強!!
ダイドコ家は 困ったときのフライ頼み 037.gif

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by ichimai2014 | 2016-08-22 08:38 | | Comments(0)

写真で綴るダイドコ作品+plus


by ダイドコ
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